PALLU MARA - 5 : Kuliner Makassar

PALLUMARA

Bahan :

1 ekor Ikan cakalang

Bumbu :

1 sdt Kunyit halus

5 buah Lombok besar

2 biji Keluwak

1 sdm Laos iris

2 batang Sereh

Asam secukupnya

2 buah Bawang merah

Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong.

2. Keluwak dihaluskan, dicampur asam, diberi air, disaring, dicampur dengan ikan.

3. Sereh, bawang merah, lombok besar dan laos diiris, ditumis, dimasukkan ikan, diberi garam dan kunyit halus.

4. Dibiarkan sampai masak.

Keterangan :

Kalau dipakai bandeng atau ikan lain, bumbunya hanya asam, garam dan kunyit.